自己做的草莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：4個
玉米油 ：40
紅曲粉 ：10
蛋白 ：4個
低筋麪粉 ：65
牛奶 ：70
糖1 ：20
糖2 ：40

輔料

酸奶 ：120
檸檬汁 ：12
鹽 ：1
淡奶油 ：100ml
糖 ：30
涼開水 ：35
吉利丁 ：5

具體步驟

1.蛋糕材料：蛋黃4個，玉米油40克，低粉65克，牛奶70克，紅曲粉10克，糖20克蛋白4個，糖40克蛋糕的做法：1、蛋白蛋黃分離，蛋黃加20克白糖，用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。

2.分次將油加入並攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

3.低粉、紅曲米粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

4.攪拌至無顆粒狀。

5.盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，分三次加糖，將蛋白打發至，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

6.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

7.翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻

8.直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

9.將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平。烤箱預熱160度，上下火30分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。

10.慕斯配料：酸奶120克，淡奶油100ML，糖30克，鹽1克，檸檬汁12克，吉利丁5克，涼開水 35克慕斯的做法：吉利丁涼開水中泡軟備用

11.淡奶油加10克糖，打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態，打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。

12.在碗裏倒入酸奶、糖、鹽，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶裏。再倒入檸檬汁，攪拌均勻。

13.吉利丁隔水加熱並攪拌，直到融化，把吉利丁溶液倒入酸奶糊裏，攪拌均勻。

14.將酸奶糊倒入淡奶油中

15.拌勻

16.蛋糕片按模具的形狀，切兩個長條和一個心形底片

17.將蛋糕片放入模具中

18.將蛋糕片放入模具中

19.倒入調好的酸奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小時以上

烹飪技巧

廚房小語：1、脱模時可以把模子放在細高杯子上，然後用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。2、最後也可以隨意用其它材料裝飾一下。切時用熱刀。