海南蘿蔔糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清水 ：25千克
白蘿蔔絲 ：1.75千克
新鮮蝦米 ：50g
叉燒 ：100g
五花腩肉 ：150g
味精 ：30g
食鹽 ：25g
白糖 ：75g
胡椒粉 ：適量
五香粉 ：適量
香油 ：適量
蒜頭油 ：適量
炒熟芝麻碎 ：適量
乾淨葱粒等 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘淨，用清水浸約30分鐘後磨成米漿。

2. 五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿。

3. 將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裏，找平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後切成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。