“泡芙也叫气鼓,烤好中心是空的,香而酥软,今天这款泡芙加了酥皮一起烤,很有熔岩的效果所以叫熔岩下的泡芙,做法很简单,又无需过高的技术,大家也可以根据自己的口味填充上满满的内陷,口感更是丰富,快来尝试吧。”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
熔岩下的泡芙的做法步骤
1、水,牛奶,细砂糖,盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。
2、立即加入过筛的面粉,离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。
3、用硅胶刮刀搅拌成面糊。
4、逐个加入鸡蛋,每搅匀一次再加下一次。
5、搅拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤上面糊。
6、制作熔岩脆皮,红糖与面粉混合。
7、加入黄油揉成面团。
8、放入烤盘用擀面杖压平整约4mm,迅速放入冰箱,冷藏后用钢圈压出圆形。
9、将熔岩脆片盖在泡芙上。
10、放进预热180度的烤箱中层,烤25分钟即可。