健康美食之豆豉拌冲菜如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
辣椒 :5个
芝麻 :10
豆豉 :1汤匙
蒜 :3瓣
味精 :少许
香菜 :2棵
姜 :2
主料
青菜芯 :400辅料
盐 :适量辣椒 :5个
芝麻 :10
豆豉 :1汤匙
蒜 :3瓣
味精 :少许
香菜 :2棵
姜 :2
具体步骤
1.芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
2.辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
3.烧水壶烧开一锅水。烧水的同时把小青菜芯洗干净,控干水分后放入盆中备用。
4.水烧开后把热水冲入菜芯盆里。
5.盖上盖子焖至三、五分钟。
6.把冲好的青菜芯放案板上,切成小段备用。
7.准备2棵香菜切好,准备3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小块姜,再准备一汤匙的豆豉备用。
8.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里,加入少量的盐捣成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜块捣成泥。
9.取一小碗,放入捣好的辣椒蒜泥和一汤匙的豆豉在碗里。
10.倒入3汤匙的热水搅匀,放入少量的盐、味精调好味。
11.把切好的冲菜放入一个凉拌大碗里,淋上调好的味汁拌匀。
12.撒上芝麻拌匀即可食用。
1、做冲菜要选要青菜抽了菜苔开了一点点花的那部分,才能够达到冲的味道。2、冲菜焖至时间三、五分钟即可,时间长了菜的颜色发黄不好看。3、姜不要放太多,以免姜味太浓,味道发苦。