专业问答

鲜龙眼烘干后，成为干的桂圆。新鲜龙眼的肉质呈半透明色，口感多汁，果肉极嫩，烘干后果肉为金黄色，汁水比较少，口感会更甜。龙眼干的吃法多样，可以直接吃、煮粥吃、泡水吃、煲汤等。龙眼干直接吃时，将龙眼的外壳去除，直接食用即可...

一般建议直接用冷的矿泉水，用晾凉的温开水也可以。在做钵钵鸡的方法上各个地方有所不同，制作钵钵鸡需要混合一些调制好的调料，因此用冷水还是热水混合是很重要的一步，一般建议用20度左右的凉水，这样可以更好激发它的活性，然...

桂圆去掉外壳和籽，得到的食材。选购桂圆肉时可以看外形、看颜色、闻味道。品质好的桂圆肉外观完整，颜色为黄色偏红，味道清香，口味甘甜。品质差的桂圆肉颜色发白，酸味比较重，干瘪。桂圆肉可以直接吃，也可以用于制作红糖桂圆水...

不需要。制作荷包蛋时，需要热锅冷油，这样煎出来的荷包蛋外形会更加美观，口感也会更软嫩。制作荷包蛋时，将锅烧热，添加适量的油，把鸡蛋打入锅中，小火慢煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋使用的火候不宜过大，以免...

外酥里嫩，酸甜。葡萄鱼是安徽省的名菜，制作的主要材料为腌制的青鱼，炸制后表面会有葡萄粒状，表面会淋上芡汁。制作葡萄鱼时，可以将适量的青菜，清洗后进行焯水处理，摆放在鱼肉旁，可以使菜品更加美观。葡萄鱼做好以后需要尽快食...

放在食材上面，放进烤箱烘烤即可。烤芝士美食时，需要控制好火候和时间，以免影响芝士拉丝的效果。芝士片的用途广泛，可以用于制作芝士面包片、芝士豆腐、烤芝士饭团、芝士焗饭、芝士吐司面包的美食。保存芝士时，需要放在冰箱...

不粘锅、平底锅。煎荷包蛋时，将锅烧干，加入食用油，把鸡蛋打入锅中，煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋，使用的油温不宜过高，以免将鸡蛋煎糊，影响口感和美观。荷包蛋煎熟后可以直接吃，也可以用于制作煲仔饭以及三...

火候过大。煮荷包蛋时，可以取一个大汤勺，表面涂抹食用油，将鸡蛋打入汤勺中，连同汤勺一起沸水下锅，汤勺中的鸡蛋凝固后，再将鸡蛋倒入水中煮熟即可。煮荷包蛋的火候不宜过大，可以中小火慢煮。喜欢吃全熟的荷包蛋，可以增加煮炖的...

猪里脊肉。使用猪里脊肉制作水煮肉片时，将猪理解，肉清洗干净，放在冰箱冷冻，切成薄片，放入盆中，添加葱花、生姜、食用盐、白砂糖、淀粉、料酒等佐料，搅拌均匀腌制后，放入锅中煮熟即可。喜欢吃辣口的水煮肉片，可以根据口味酌情添...

怕。砂糖橘怕冻，存储时，处于零下5度，会发生冻害。砂糖橘是常见的水果，包括茶山砂糖橘、梧州砂糖橘、郁南无核砂糖橘等众多品种。砂糖橘的吃法多样，可以直接吃，也可以用于制作沙砂糖橘糖水、水果沙拉等美食。保存砂糖橘时，可...

猪里脊肉。制作水煮肉片时将里脊肉清洗干净，放在冰箱冷冻，拿出后切成薄片，放入盆中，添加食用盐、蚝油、白砂糖、生粉等佐料，搅拌均匀腌制后，放入锅中煮熟即可。喜欢吃辣口的水煮肉片，可以酌情添加辣椒油和辣椒粉。制作水煮肉...

15-20分钟。使用高压锅煮八宝饭，煮好以后可以闷一会再吃，口感会更加软糯。八宝饭是常见的食物，制作的主要材料为糯米、辅料包括红枣、葡萄干、蜜枣、绿豆、花生、大米。制作八宝饭食用的米类和豆类，需要淘洗干净，放在清水...

会。掐了豌豆尖不会抑制豌豆开花结果，会抑制豌豆的顶端优势，促使豌豆向好的方向生长。掐下来的豌豆芽可以用热水焯熟后，和胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段一起凉拌。也可以切细末与猪肉末一起调成饺子馅或者包子馅。剥好的豌豆可以...

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蛋黄。制作蛋黄酥时使用的蛋液，需要选择蛋黄，烤出来的蛋黄酥颜色会更好。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为黄油、小麦粉、咸鸭蛋黄，辅料包括豆沙、白砂糖、水。制作蛋黄酥使用的咸鸭蛋黄，可以用鸡蛋黄代替。保存蛋...

猪肉、羊肉、牛肉。制作水煮肉片时，可以根据口味酌情选购食材。水煮肉片是常见的美食，是地方创新名菜，属于川菜系，成品后色泽红亮，口感麻辣。水煮肉片制作的主要食材为猪肉、辅料包括花椒粒、干辣椒等。肉片在煮之前，需要清...

不一样。荷包蛋和煎鸡蛋的做法不同、口感不同，荷包蛋是用清水煮的而煎鸡蛋是用油煎制的，在口感上荷包蛋会比较的细嫩，煎鸡蛋则会比较香、酥。鸡蛋的做法有多种多样，还可以制作鸡蛋羹、香酥蛋挞、鸡蛋灌饼、菠菜鸡蛋糕、番...

是。龙眼和桂圆是同样的食物，二者没有区别。龙眼别名桂圆、三尺农味等，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，花期为春夏，果期为夏季，分布于福建、海南、广东、广西、贵州以及四川等地，其中主要产于福建、台湾和广西。保存...

看长度。豌豆尖长到20-30厘米，可以将豌豆尖掐掉。豌豆筋也叫做豌豆苗，是豌豆的嫩叶茎，别名龙须菜、龙须苗、荷兰豆苗等，质地柔软，味道清香。豌豆尖的做法多样，可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖...

面粉与杂粮的比例为3：1或者是4：1。制作杂粮馒头的时候需要先将面粉与杂粮混合均匀，之后加入开水，切记一定要加入开水，平时做馒头的时候用的是温水，但是制作杂粮馒头的时候要用到开水，这样吃起来口感才会更筋道，另外制作的也可...

平底锅、不粘锅。煎荷包蛋时，将锅中添加适量食用油，油温上升后，打入鸡蛋，小火煎1-2分钟，鸡蛋凝固以后，翻面继续煎，煎至表面金黄即可。喜欢吃糖心蛋，可以酌情缩短煎制的时间。荷包蛋煎好以后可以单独吃，也可以用于制作砂锅饭、...

用手从豌豆尖两侧挤压。豌豆尖长至20-30厘米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗，是苗类蔬菜的一种。豌豆尖的做法多样，可以炒着吃，也可以凉拌、煮汤等。豌豆尖炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配肉...

2-3分钟。荷兰豆焯水的时间不宜过久，以免影响荷兰豆的颜色和口感。荷兰豆焯水以后可以用于制作荷兰豆炒肉、荷兰豆炒虾仁、清炒荷兰豆、荷兰豆炒腊肉、蒜蓉荷兰豆等美食。保存荷兰豆时，可以将荷兰豆装入食品袋中，放在阴...

3到5分钟。水开后将豆角放进去只用焯水3到5分钟即可，焯水太久反而会使豆角被煮的太软，影响口感。豆角是一种大众蔬菜，又叫做豇豆、带豆。豇豆的制作方法多种多样，可以炒、煮、炖、拌、做馅等。根据豆荚的颜色可以分为白皮...

浸泡后再蒸。制作八宝饭使用的米类和豆类食材，在蒸之前，需要放在清水中浸泡两个小时以上，蒸出来的八宝饭口感会更加软糯。八宝饭是地方传统名点，制作的主要材料为糯米，辅料包括红枣、蜜枣、桂圆、葡萄干、白砂糖等。制作八...