盒子冬菇如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
冬笋 :50g
蘑菇(鲜蘑) :50g
胡萝卜 :25g
白砂糖 :15g
姜汁 :3g
味精 :2g
盐 :3g
花生油 :50g
淀粉(豌豆) :5g
料酒 :3g
香油 :15g
主料
土豆(黄皮) :100g冬笋 :50g
蘑菇(鲜蘑) :50g
胡萝卜 :25g
白砂糖 :15g
姜汁 :3g
味精 :2g
盐 :3g
花生油 :50g
淀粉(豌豆) :5g
料酒 :3g
香油 :15g
辅料
1. 先将水发冬菇洗净去蒂,修成金钱形,然后用干布吸干水分,冬菇内面朝上,撒上少许干淀粉,胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。
2. 熟土豆、熟胡萝卜都制成泥,蘑菇、熟冬笋斩成末,加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲,做成10只丸子,分别放在冬菇内面上,把其余冬菇盖在丸子上,用手在四周捏一捏,使其粘牢,然后上笼蒸至断生,成为盒子冬菇。
3. 炒锅烧热,用油滑锅后,加油50克,放入素鲜汤150克和适量调味,将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚,改用微火焖烧两分钟后,用旺火勾薄芡,淋麻油起锅装盘即成。