红楼茄鲞如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
鸡脯肉 :100
葱姜蒜末 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
主料
圆茄子 :1个鸡脯肉 :100
辅料
水淀粉 :1小碗葱姜蒜末 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 茄子去皮,切丁。浸泡在淡盐水中,可防止茄子变黑。 鸡脯肉洗净,切丁。
2. 在鸡肉丁中加入两勺水淀粉,用手抓匀,可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。茄丁中加入适量水淀粉,充分拌匀,使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少。
3. 锅中放适量油,平时炒菜的量即可。 将茄丁放进去,小火慢慢煎。煎至茄丁表面微焦,即可出锅。
4. 锅中再次倒入少许油,将鸡肉丁放进去,大火快速翻炒,这样炒出来的鸡肉比较嫩。翻炒至鸡肉变色。放入葱姜蒜末,炒出香味。
5. 把茄丁放入锅内。放入适量盐进行调味,再放入少许白糖,提鲜(盐不宜放太多,后面还要放酱油和蚝油)。放入少许酱油,搅拌均匀。倒入适量料酒,拌匀,加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。 放入少许蚝油,可使本道菜增鲜提味。拌匀后,即可出锅。