准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
土仔公鸡 :
1000 辅料
花椒油 :
10 味精 :
25 醋 :
10熟花生末 :
25红酱油 :
10熟油辣椒 :
50熟白芝麻 :
20料酒 :
30葱花 :
10麻油 :
30姜蒜汁 :
30 芝麻酱 :
10白糖 :
10 具体步骤
1. 将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。
2. 锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
3. 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。