自制红丝绒蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
糖 :150
青柠檬 :2个
黄油 :114
牛奶 :220ml
低筋面粉 :280
红曲粉 :30
可可粉 :20
泡打粉 :6
奶油 :100
奶油奶酪 :250
香草精 :几滴
主料
鸡蛋 :2个糖 :150
青柠檬 :2个
黄油 :114
牛奶 :220ml
低筋面粉 :280
红曲粉 :30
可可粉 :20
泡打粉 :6
辅料
糖粉 :50奶油 :100
奶油奶酪 :250
香草精 :几滴
具体步骤
1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来;
2. 过滤掉其中的小籽;
3. 快速的冲入牛奶;
4. 静置一会儿, 约10分钟,可以看到其中底下有些凝固, 这样酪乳就制作完成了;
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白;
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内,每次搅打均匀再加入下一次;
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉, 搅拌均匀;
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀;
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀;
10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入;
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模, 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下层;
12. 牙签扎入不带面糊就熟了, 拿出来倒扣放凉后脱模;
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀;
14. 加入糖粉搅打一下;
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁;
16.搅拌均匀;
17.两个蛋糕分别切成片;
18. 取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周;
19.剩余部分先加入点红色色素, 搅拌均匀;
20. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中;
21. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形, 挤花的就是划上圆圈;
22. 再调入的红色色素, 搅拌均匀;
23. 接着下面继续划圈,将花朵形成一片; 逐渐将颜色调深;
24. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒;
25. 放部分在蛋糕中间部, 再用勺沿着边缘放上一圈;
26.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
1.红丝绒的重要原料之一的酪乳(buttermilk),是用其中一种方法,将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶,不需搅拌,静置10分钟,就可以当ButterMilk的替代品了;2.关于裱花的方法,其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴,花嘴略倾斜转圈即可,注意花朵中间尽量不要留有空隙。