#记忆#海绵蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
低筋面粉 :85
糖粉 :55
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :85
糖粉 :55
辅料
植物油 :301.鸡蛋打入无油无水的干净打蛋盆里。
2.加入糖粉,在打蛋盆底下座一盘温水,中速打发。
3.打发至提起呈弯勾,并且不掉落。(必须打发到位,否则蛋糕会塌。)
4.加入植物油,用上下搅拌法搅拌均匀。(由2点方向,抄底,在8点方翻出来,然后旋转盘子180度,重复搅拌。)
5.分次筛入低筋面粉,同样用上下搅拌法搅拌均匀。
6.这是搅拌好的面糊。
7.倒入包了锡纸/牛油纸的烤盘内。
8.抓住烤盘两边,往桌面敲两下。
9.预热烤箱150度,烤15分钟,转170度,烤10分钟即可。
10.出炉后,连锡纸一起从烤盘里拿出来。
11.撕开四周的锡纸,待凉后即可切件使用,或用作制作慕斯蛋糕等。
1.烤的中途倘若已经上次够深,可于蛋糕面盖上一张锡纸,防止继续上色。