准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
一级龙井茶 :
1两大虾肉 :
6两带子 :
6两西芹或笋 :
4两切角(不用亦可)盐 :
1/2茶匙糖 :
1/2茶匙生粉 :
1茶匙 辅料
具体步骤
1. 虾肉片开去沙肠,然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净,用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开,茶汁留下,茶叶取出备用。
2. 油镬烧红,放点油先泡熟虾肉,带子先灼四成熟,再泡油至够熟;西芹、笋角先用油水炒熟。
3. 龙廿用少许油炒香起镬,放入虾肉、带子、西芹及笋角。
4. 炒透之后收慢火,盐、糖、生粉加少许水混和,将镬开勐火,芡汁边炒边加入调味料即成。