酱香茄子扣如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
红枣 :5个
香菇 :4朵
肉末 :150g
蚝油 :适量
葱姜蒜 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
色拉油 :适量
主料
茄子 :2~3个红枣 :5个
香菇 :4朵
肉末 :150g
蚝油 :适量
葱姜蒜 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
色拉油 :适量
辅料
具体步骤
1. 茄子洗净切长条,大枣洗净控干后去核切碎。
2. 香菇洗净切片,分别把茄子和香菇焯水控干
3. 锅烧热放油,葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许,胡椒粉适量。调料主要是蚝油,要放一大勺,如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
4. 第一层码放时茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。码放的顺序是:一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜(扎几个眼),放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳