外婆做的酱香饼如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
油 :适量
蚝油 :少许
蒜粉 :少许
胡椒粉 :少许
烧烤酱 :少许
主料
中筋面粉 :400辅料
油酥用面粉 :适量油 :适量
蚝油 :少许
蒜粉 :少许
胡椒粉 :少许
烧烤酱 :少许
具体步骤
1.将油酥用面粉放入容器内
2.锅中放入适量的油,加热至看见油冒烟立即停火
3.将热油倒入面粉中,快速搅拌
4.做成油酥用油备用
5.面粉用温水和成较软的面团,盖上湿布饧15分钟
6.将面团揉至表面光滑
7.擀成较薄的面片
8.倒入油酥油
9.涂抹均匀
10.慢慢卷起成长条状
11.然后再横向卷成面卷,稍微饧制15分钟
12.开始配制酱料,容器内放入烧烤酱和少量的蚝油
13.加入胡椒粉
14.再加入蒜粉
15.充分搅拌均匀即成酱料(喜欢吃辣的可以放入少许的辣酱)
16.将饧好的面团擀成圆形的饼
17.电饼铛预热
18.将饼放入饼铛内
19.当一面变色后翻面烙制
20.用刷子蘸上酱料,将大饼的表面均匀的刷上酱料
21.再撒上一些葱碎,直到成熟出锅。
22.将饼晾至稍凉些
23.用刀切成自己喜欢大小的块,即可食用啦。
油酥用热油制作时,一定要小心别烫着;加入油酥后,才会出现饼的层次感。酱汁调料的用料及调味料也可依据个人的喜好调节;面团卷起后一定要再饧制一段时间,保证面团的柔软,口感会更佳。