好吃的香酥紫薯如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
全麦粉 :50
鸡蛋 :1个
细砂糖 :30
酵母 :4
香酥粒黄油 :50
香酥粒低粉 :70
紫薯馅料 :160
黄油 :30
奶粉 :15
水 :140
香酥粒糖粉 :30
平时吃的面包呀,什么之类的都太单调了,或者说就算有紫薯的,都不知道被放置了几天,要想吃到新鲜的东西,就要自己动手制作咯,就像这款香酥紫薯一样,外边酥脆酥脆的,而紫薯呢,比较的软,比较的甜,这样的搭配,真的是好吃极了哦,双重口感。
主料
高筋面粉 :250全麦粉 :50
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :3细砂糖 :30
酵母 :4
香酥粒黄油 :50
香酥粒低粉 :70
紫薯馅料 :160
黄油 :30
奶粉 :15
水 :140
香酥粒糖粉 :30
具体步骤
1.香酥粒的做法:黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低筋面粉,用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏
2.备好的紫薯馅料
3.除黄油外的所有材料混合成团,稍揉后加入黄油,至出膜,收盆发酵至2倍大
4.发酵好的面团,排气,分割成2等分,揉圆,醒发15分钟
5.醒发后的面团,幹开,一份铺入80克的紫薯泥,留边缘,
6.卷起成柱状
7.一份切割成5等份,装入纸膜中,进行二次发酵,约一个小时
8.二发后,表面刷蛋液,洒香酥粒,入预热180度的烤箱,中层,15分钟即可
9.烤好后,取出放烤架晾凉
1、紫薯馅料的做法:蒸熟的紫薯,趁热去皮,加入白糖、黄油,用勺子压碎,搅拌成泥,放凉后入冰箱冷藏;若紫薯泥水分较大,可放到火上,以小火加热,炒10分钟左右;2、加入的白糖和黄油的量,可根据自己的喜好适量添加,无定数。