准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
茄子 :
200 辅料
油 :
适量鸡精 :
适量蒜 :
适量 花椒 :
适量生抽 :
适量 醋 :
适量盐 :
适量葱 :
适量干辣椒 :
适量 具体步骤
1.茄子洗净
2.去掉外皮洗净
3.入锅蒸熟
4.取出晾凉,撕条
5.撕好的茄子条码盘
6.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁
7.茄条中放入切碎的葱末,蒜汁,撒上盐、鸡精,倒入一点生抽和香醋
8.锅内热胡麻油,小火炒香花椒和干辣椒
9.将热油浇在蒜泥上即可
烹饪技巧
1.要看茄子是否蒸熟,用筷子插一下即可,如果可以轻松插透,就可以取出晾凉了。2.做凉拌茄子最好用长茄子,质地比较软,口感比较好。