芳香四溢的酱肘子如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
老抽 :20
猪前肘 :1个
葱 :适量
生抽 :100
料酒 :20
红曲米 :3
香叶 :3片
丁香 :2个
豆蔻 :2个
荜拨 :1个
冰糖 :10
食用油 :适量
黄栀子 :1个
草果 :1个
盐 :5
桂皮 :一块
高良姜 :5
大料 :2个
主料
姜 :适量老抽 :20
猪前肘 :1个
葱 :适量
生抽 :100
料酒 :20
红曲米 :3
辅料
陈皮 :3香叶 :3片
丁香 :2个
豆蔻 :2个
荜拨 :1个
冰糖 :10
食用油 :适量
黄栀子 :1个
草果 :1个
盐 :5
桂皮 :一块
高良姜 :5
大料 :2个
具体步骤
1.肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时,然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出
2.炒锅烧热加入食用油,放入全部的干香料,小火炒到香料变棕褐色
3.炖锅加入煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲米,冰糖和料酒,大火烧开,水开后下入食用油炒香的调料油
4.中火炖煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖5-12小时让其入味
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