一股辫子面包如何做好吃又美味
一股辫子面包单纯从美食命名上来看，一股辫子表达出其外形犹如中国古时男子的发型，将养长的头发编织成为一股辫子，只不过在这里是将面包在制作过程中外形制作成辫子形状。辫子的外形使得本就口感松软的面包更加吸引人们的眼球，在美观的同时又不失营养。
主料
中筋面粉 ：100g面包粉 ：145g
辅料
无盐黄油 ：18g糖粉 ：40g
全蛋液 ：45g
酵母 ：3g
盐 ：2g
牛奶 ：130g
脱皮白芝麻 ：少许
表面装饰蛋液 ：少许
具体步骤
1.将鸡蛋和牛奶放入面包桶内。
2.放入面粉，一角放糖粉，一角放盐，中间放酵母。用筷子搅拌一下，以免搅拌面粉乱飞。
3.启动一个揉面程序，（15分钟）放入软化的黄油，再选一个揉面程序。
4.揉至能拉出坚韧光滑的薄膜。
5.取出面团，收圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵。
6.发酵至2--2.5倍大，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，代表发酵完成。
7.取出面团，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8.松弛结束后，擀成长方形。
9.翻一下面，压薄底边，卷起来，接口处捏紧。
10.搓成长条，可以分几次搓长，不要一次搓长。
11.最后整形的时候，再搓一下。
12.摆成6字形（我这个做法有些别扭，摆成正6字形会更好看。）
13.打个结。
14.捏住下面的圈向左翻转。
15.再把尾部穿进去。
16.底部的接口处捏紧。
17.摆入烤盘内。
18.放入温热的烤箱内，底下放一盘热水，发酵至两倍大，蛋液加等量的水调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
19.放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，烘烤18分钟左右，表面上色后加盖锡纸。（烤箱最下层放一杯热水）
液体量根据面粉的吸水情况来添加。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。烘烤时，最下层放一杯热水，可以使面包更柔软。
