美味的猴子面包如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
红糖 :30
牛奶 :250
黄油 :30
香草精 :数滴
干酵母 :5
盐 :2
核桃仁 :40
朗姆酒 :20
面团外蘸黄油 :60
面团外蘸红糖 :50
面团外蘸肉桂粉 :4
主料
面包粉 :370红糖 :30
牛奶 :250
黄油 :30
香草精 :数滴
干酵母 :5
盐 :2
辅料
葡萄干 :40核桃仁 :40
朗姆酒 :20
面团外蘸黄油 :60
面团外蘸红糖 :50
面团外蘸肉桂粉 :4
具体步骤
1.面包材料准备好
2.先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中,用筷子将其溶化,混合均匀
3.将面粉和酵母倒入桶中
4.面团成型后,加入软化的黄油继续揉面
5.面团能轻拉出透明的薄膜时,揉面结束
6.将面团收圆,放在桶中,盖湿布,进行基础发酵
7.面团发酵时,将核桃仁小火炒熟,葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡
8.黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中,于面团基础发酵结束后再隔水融化
9.面团发至2.5倍时,手指在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
10.面团取出,置于揉面垫上,排气后松弛10分钟,再擀成厚约5毫米的面片
11.用刮板将面片分割成小块,每块约10克左右
12.将面块揉成小圆球,然后放到黄油红糖肉桂融液中,用勺子翻滚几下,使面球均匀的蘸上融液
13.小面球放在8寸中空不粘烤模中,在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁
14.再将蘸过融液的小面球铺一层,再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁
15.将其放入烤箱中进行二发,如果烤箱没有发酵档,将温度控制在38度左右,烤箱中放一碗温水;待面团涨到模具8成满时,烤箱开始预热180度
16.将面包生坯送入预热好的烤箱中下层,180度,上下火35分钟左右,表面上色过重时可加盖锡纸
17.趁热食用
18.又香又甜
19.凉后可用微波炉加热,味道和口感同样很赞
小面团越小,所蘸的黄油红糖肉桂融液越多,所以可以根据自己的口味要求来决定面团的大小;烤的时间和温度视自家的烤箱来调整;趁热食用,凉后可用微波炉加热回温,味道同样很棒!香草精也可以不放。