美味的无油版鹌鹑蛋红烧肉如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
五花肉 :1000
姜 :一小块片
老抽 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
以前在家超级喜欢吃红烧肉鹌鹑蛋,但是后面因为减肥就没怎么吃,但红烧肉的美味还是忘不掉,最近又看到一款无油版鹌鹑蛋红烧肉,感觉减肥也可以吃了,红烧肉鹌鹑蛋关键在于它的汁水很美味,特别是经过收汁以后红烧肉会变得更美味。
主料
鹌鹑蛋 :20个五花肉 :1000
辅料
冰糖 :适量姜 :一小块片
老抽 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.洗干净肉肉,把姜一小截拍松,五片香叶,一个草果,两个八角,一块大料和煮好剥了皮的鹌鹑蛋准备好。
2.热锅差不多的时候不要放油,肉和姜直接下锅翻炒,火是中火
3.肉变色之后放酒,我认为二锅头比较香,当然放料酒也是可以的
4.这时候可以放生抽、老抽、香料,冰糖翻炒了
5.中火翻炒三分钟左右加热水和鹌鹑蛋,水要没过食材,刚刚没过就好,水一定要热水,然后开锅改小火炖四十分钟左右,期间随时观察肉的状态
6.四十分钟之后改大火收汁,期间要不停翻炒,避免粘锅
7.大概每块肉都上了色这样就可以出锅啦!
1、肉块不宜切的太大,炖的时候要经常观察,避免糊锅前功尽弃,收汁的时候一定大火不停翻炒。