准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
紫皮
茄子 :
300 辅料
泡椒 :
适量 醋 :
适量盐 :
适量豆瓣 :
适量 大葱 :
少许 淀粉 :
少许油 :
适量姜蒜 :
适量白糖 :
适量 具体步骤
1.茄子切丁
2.撒点盐拌均,腌一下
3.泡椒姜蒜切碎
4.调好的芡汁,不要太浓稠
5.锅中油热后下茄子炸熟
6.炸好的茄子捞起
7.锅中少油(茄子里已经吸了很多油了),放泡椒姜蒜等下锅,再挖一勺豆瓣酱爆香,加一点点清水后再倒下茄子和大葱末
8.再倒入适量的醋和适量的白糖拌均,最后加点芡汁勾芡起锅
9.味道很好,茄子特别软
烹饪技巧
茄子一定要撒点盐腌一会儿让茄子入味一定要把茄子炸熟,这样炒出来的茄子菜软,入口即化的感觉