北海道吐司的做法 100%中种北海道吐司(2个450克吐司模) 北海道吐司怎么做
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“同事的朋友开了一家创意手工蛋糕坊,也是一个爱好烘焙的MM,用爱用双手辛勤打理着小店,很羡慕她能够将自已的爱好与工作,梦想联系在一起,希望小店红红火火蒸蒸日上,在她的带动下让更多的人喜欢烘焙,热爱生活!
小店刚起步,材料用不完的时候我们也跟着沾了光,获赠了一大盒安佳的淡奶油,拿到手时就想到馋了很久北海道吐司。下班回家立即开烤,二个吐司折腾到12点出炉,一个做第二天的早餐,一个带到公司跟同事分享,这个方子真的很棒,口感松软奶香浓郁,绝对值得认真收藏,喜欢烘焙就千万不要错过了。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道吐司的做法步骤
1、将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑。
2、中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小。
3、将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油外的材料混合。
4、用后油法一直揉到完全阶段。
5、揉好后再延续发酵10分钟,取出分割成大小均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6、第一次擀卷:松驰好的面团擀成椭圆形。
7、翻面后从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈。
8、依次将6份面团全部整形完成,再松驰10分钟。
9、第二次擀卷:将每一次卷好的面团再擀成长条形。
10、再从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈。
11、全部做好后依次放入土司模内,放温暖潮湿处二次发酵。
12、发至8分满时表面刷蛋液。
13、放入预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右即可。
小窍门
1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。