色泽鲜亮的豆沙菊花酥如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
B普通面粉 :60
B猪油 :30
红豆沙馅 :120
A普通面粉 :100
A水 :30
A细砂糖 :30
熟白芝麻 :适量
主料
A猪油 :40B普通面粉 :60
B猪油 :30
红豆沙馅 :120
A普通面粉 :100
A水 :30
A细砂糖 :30
辅料
蛋黄液 :适量熟白芝麻 :适量
具体步骤
1.准备水油皮的各种材料;主料里的A类材料。水油皮配料:普通面粉100g、猪油40g、水30g、细砂糖30g;
2.油酥的材料;主料里的B类材料。 油酥配料:普通面粉60g、猪油30g;
3.水油皮的配料放进一个大碗里,混合揉成一个面团;油酥的配料也放进一个碗里,混合揉成一个面团;
4.大的是水油皮的面团,小的是油酥面团,盖上保鲜膜静置20分钟;
5.静置好的面团可以揉的更光滑,把水油皮和油酥面团分别分成八个等大的小面团;
6.水油皮擀开,把油酥面团包进去,包好后,收口朝下;
7.依次包好;
8.包好油酥的面团收口朝下,用擀面杖擀开成椭圆形;
9.上边向下折,下边向上折;
10.翻过来,继续擀开;
11.继续上面的朝下折,下边的朝上折;翻过来,擀开,再折一次(一共翻折三次;)
12.最后八个小面团都折好了,盖上保鲜膜静置20分钟;
13.准备好豆沙馅,八个小圆球,每个15g重;
14.擀开一个面团,把豆沙馅包进去;
15.包好后,收口朝下;
16.放在皮肤上,用手掌按扁;
17.再用擀面杖擀成圆饼状;
18.用剪刀剪出12或16个口子,作为花瓣;
19.每个花瓣扭转45度,我试了一下剪12个口子和16个口子的,都可以;
20.准备一些熟白芝麻和一个蛋黄做为装饰材料;
21.在花心处刷上蛋黄液,再沾上一点熟白芝麻;
22.烤箱200度预热,23分钟(具体温度和时间请根据自家烤箱习性调整)
23.豆沙菊花酥就OK了,一朵一朵像盛开的花儿一样!!
24.平时喝茶或者做早点,也可以的,不过毕竟是猪油制作的,虽然不怎么甜,还是不建议多吃的!!也可以将猪油换成黄油,但我个人还是觉得中式点心用猪油更好吃一些。
豆沙馅也可以换成枣泥馅,另外,如果不喜欢猪油,也可以换成黄油;