饱满的酱大骨如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
生姜片 :适量
葱花 :适量
料酒 :少量
醋 :少量
蒜花 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
冰糖 :适量
主料
猪大骨 :500辅料
油 :适量生姜片 :适量
葱花 :适量
料酒 :少量
醋 :少量
蒜花 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.大骨,洗干净放入压力锅,喜欢喝汤的,可以多放一点水。
2.煮开之后,放入料酒。
3.放入生姜片和葱段。
4.放点陈醋。
5.放少量的花椒。
6.用勺子捞去浮末。盖上锅盖煲30分钟。
7.时间到了,开锅放适量的盐,并捞出大骨。
8.油锅用葱姜爆香。
9.放入冰糖,用极小的火慢慢的熬化。
10.待冰糖全部熬化之后,大骨下锅翻炒。
11.放入老抽。
12.加入原汤小火焖煮。
13.待大骨上色之后,再放适量的盐。
14.这时候改用大火收汤汁。出锅之前撒上葱花和蒜花。
冰糖炒糖色非常关键,一定要保持极小的火耐性的翻炒,直至全部融化,这样颜色才会好看。