准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
粉皮 :
250g 黄瓜 :
125g 鸡蛋 :
30g盐 :
3g 酱油 :
3g 醋 :
3g 味精 :
4g香油 :
10g淀粉(豌豆) :
5g 色拉油 :
40g芥末 :
3g 辅料
具体步骤
1. 鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2. 锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3. 将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。