准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆腐 :
750 蟹黄 :
150鸡蛋(取蛋清) :
4个 辅料
清汤 :
适量 精盐 :
适量绍酒 :
适量 味精 :
适量 胡椒粉 :
适量湿淀粉 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量麻油 :
适量 色拉油 :
适量 具体步骤
1. 豆腐压成泥;葱打结;姜拍破。
2. 豆腐泥加入精盐、胡椒粉、味精、蛋清,调匀,用手挤成直径约1.5厘米的小丸,放在盘内,上笼旺火蒸熟。
3. 锅烧热,注入色拉油约40克,下葱、姜炒出香味,拣出葱、姜、放入蟹黄炒干水分,注入清汤,放入豆腐丸,加精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧开,转小火烧片刻,湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即可。