开胃的豆角焖面的做法如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
食用碱 :适量
鸡蛋 :适量
食盐 :适量
猪腿肉 :适量
豆角 :适量
辣子油 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
开水 :适量
蒜 :适量
山西陈醋 :适量
主料
面粉 :适量食用碱 :适量
鸡蛋 :适量
食盐 :适量
猪腿肉 :适量
豆角 :适量
辅料
姜丝儿 :适量辣子油 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
开水 :适量
蒜 :适量
山西陈醋 :适量
大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋
用筷子将面粉搅拌成小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。
将醒好的面继续揉光滑,将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!
用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。(不过焖面千万不要太粗了,适中就好!)
将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!
油锅起,7成热时,放入姜丝儿爆香,将码好味的猪肉下锅翻炒,出香
倒入适量生抽和两滴老抽,继续翻炒至8成熟,倒入豆角,大火炒至颜色碧绿后,加入开水以及适量食盐,盖锅盖,用大火继续焖3分钟
三分钟后,将锅内的汤沥出,盛入碗内待用
将新鲜面条码放在菜上,同时将一边待用的汤汁撒上
盖上锅盖,中火焖5分钟后,将面条轻轻滴翻一下,融入菜内;(翻面的手势一定要轻,千万别用猛劲儿,面会断成小条,就不美观袅)
继续盖上锅盖,小火焖4,5分钟,待汤汁收干,撒些蒜末,即可。