「念念不忘」酸梅汤如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
乌梅 :16颗
山楂 :22
陈皮 :1朵
洛神花 :4朵
丁香 :2枚
主料
甘草 :2片乌梅 :16颗
山楂 :22
陈皮 :1朵
辅料
金桂花 :适量洛神花 :4朵
丁香 :2枚
具体步骤
1.将君药乌梅用清水浸泡20分钟,洗净待用
2.将臣药十年陈陈皮单独浸泡20——30分钟至完全软化
3.将陈皮沥干水,用小刀轻轻刮去内层白囊待用
4.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用
5.将砂锅内加入8斤凉水,将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中,中火煲开
6.转中小火,盖盖熬制2——2.5小时至酸梅汤量为6斤
7.加入适量冰糖,继续熬煮3分钟,期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤
8.关火,撒金桂花,盖盖冷却至凉透即可饮用
1.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法,上等食材熬制出来的酸梅汤口感奢华无比,心蓝会专门开一贴介绍酸梅汤食材的选择,供大家参考2.心蓝的酸梅汤脱胎于清宫御饮“士贡梅煎”之法,分为两煎。一熬——帝王之水,二熬——君子之水,呵呵,口感玄妙无比3.酸梅汤之妙味,宜合君子之风,浅尝辄止,回味无穷,呵呵。常人每次取两盅冰镇之梅浆,消暑生津、清热解毒、开胃解腻、养肝解酒,一日数次,暑热愁酒顿消4.酸梅汤为发散之饮,重伤之人忌饮,切记切记5.熬制酸梅汤之水,山泉水为佳,井水次之,瓶装矿泉水再次之,自来水再次之6.酸梅汤之煲制,土黑砂为佳,砂锅次之,铜鼎再次之,不锈钢锅再次之。忌用铁锅