家庭版鲶鱼炖茄子如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
长条茄子 :三根
大蒜 :一头
香其酱 :适量
蒜蓉酱 :适量
盐 :少许
鸡精 :少许
辣椒油 :适量
橄榄油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
大料 :少许
花椒 :少许
主料
野生鲶鱼 :七条长条茄子 :三根
大蒜 :一头
辅料
葱伴侣 :适量香其酱 :适量
蒜蓉酱 :适量
盐 :少许
鸡精 :少许
辣椒油 :适量
橄榄油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
大料 :少许
花椒 :少许
具体步骤
1. 鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断。
2. 长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。
3. 将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸,直接放入鱼锅中炖,让茄子充分吸收鱼锅的香料。2鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。