牛肉虾干紫菜汤怎么做,牛肉虾干紫菜汤的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉虾干紫菜汤的做法步骤
1、隔夜把虾干水发;
2、泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;
3、把紫菜泡发,洗净滤水;
4、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;
5、回过头来等把虾汤熬至发白;
6、倒入紫菜;用勺稍搅拌,煮6-8分钟;
7、倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;
8、关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。
小窍门
一、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表;
二、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感;
三、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。