准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪肉末 :
30紫茄 :
2根梅香咸鱼 :
30 辅料
老抽 :
2勺盐 :
2白糖 :
5水 :
1杯蒜瓣 :
5颗 具体步骤
1.茄子切条过水待用
2.猪肉末洗水沥干切浮末
3.梅香咸鱼切末待用
4.蒜瓣拍碎过油
5.将肉末、咸鱼、蒜瓣一起在油锅中快速翻炒至金黄色后起盘
6.将茄子倒入油锅中快速翻炒至八成熟,将肉末等一起倒入锅中翻炒至九成熟
7.将糖、盐、老抽、水搅拌均匀后倒入锅中,翻炒,至酱汁收干即可起锅
烹饪技巧
茄子先过水,煮至5成熟,沥干水分,后期较易处理。