准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
排骨 :
450蒜蓉 :
1汤匙姜片 :
3片话梅 :
6颗生抽 :
2汤匙老抽 :
1汤匙片糖 :
1/4块茄汁 :
1汤匙绍兴酒 :
1汤匙热水 :
适量 辅料
酱油 :
适量糖 :
适量生粉 :
适量盐 :
适量油 :
适量 具体步骤
1. 排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟,洗净切条,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟, 话梅去核,起肉备用。
2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下排骨炒至金黄,加水到盖过排骨1半,煮开加入话梅,转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
3. 加入汁料,转快火,开着盖,慢慢炒至排骨完全收汁料,沥油装盘即成。