美味长崎蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟
水 :适量
主料
面粉 :适量辅料
蜂蜜 :适量水 :适量
具体步骤
1.赤砂糖置于盆中;
2.加入1t冷水,小火加热至焦色时,关火;
3.迅速加入1t开水,搅拌均匀后,冷却备用;
4.将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中,放至冰箱冷藏至凝固,备用;
5.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中,隔60度左右热水,边加热边搅拌,至碗内液体温度至37度时关火,隔热水保温备用;
6.取一大盆,打入鸡蛋,倒入糖粉、盐;
7.用打蛋器低速打至半发时,加入蜂蜜和香草精;
8.将打蛋盆坐于60度左右热水中,改用高速打发;
9.打发至舀起面糊时可以呈柱状流下,痕迹不会马上消失的状态时,取出打蛋器,倒入过筛的高粉,改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀;
10.将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中,混合均匀;
11.将面糊倒入模具中,墩出大汽泡;
12.放入预热好的烤箱,160度,上下火,中下层,30分钟后取出即可。