家庭版如何做好吃又美味,糖醋里脊
准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟
葱 :适量
姜 :一小块
蒜 :三,四瓣
黄酒 :两大匙
淀粉 :二两
白糖 :一大匙
醋 :三大匙
老抽 :两匙
盐 :适量
味精 :适量
主料
猪里脊肉 :半斤辅料
鸡蛋 :一个葱 :适量
姜 :一小块
蒜 :三,四瓣
黄酒 :两大匙
淀粉 :二两
白糖 :一大匙
醋 :三大匙
老抽 :两匙
盐 :适量
味精 :适量
1. 将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,再将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放另一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁待用(这芡汁是为最后一步服务的),再用湿淀粉与面粉拌匀(这是用来为第二步肉条挂糊的)。葱切碎,姜、蒜切末。
2. 锅置火上放油大火烧至六成热时,将挂好糊的肉条逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出来
3. 待油温升至七成热,复炸1分钟,捞出沥油。
4. 锅内留底油,放入葱段,煸出香味,加约三汤匙水,倒入兑好的芡汁烧沸。收汁后淋在肉条上即成。
可以将酱油换成番茄酱,会有象饭店那样更鲜亮的颜色,不过我个人还是喜欢酱油的