1、煮西米小秘诀:小锅里放多点水,煮开后,关火倒入西米,盖上盖子焖10分钟,再开火煮开转小火两分钟后,关炉,盖上盖子三五分钟,焖一下,靠着锅里的余热,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。
2、煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干。
3、沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。
4、锅中倒入200ml椰浆,25g白砂糖放入,小火煮至糖融化。
5、热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。
6、倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。
7、成品图。