波兰种小餐包怎么做,波兰种小餐包的做法
“因为有波兰种,烤好的餐包香甜松软,放到第二天依然是软软的,做早餐杠杠滴。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
波兰种小餐包的做法步骤
1、首先来做波兰种,将波兰种材料80克面粉、80克水和1克酵母混和搅拌均匀,密封发酵至面团里面冒出蜂窝状。
2、发酵好的波兰种就这样,里面带蜂窝状的。
3、将主面团所有材料除黄油外,放入面包机,波兰种也一起加入面包机里,启动和面团程序至结束。
4、和面团程序结束后,放入室温软化的黄油,再次启动和面团程序至结束。(共和面团两次)
5、揉好的面团在面包桶里做第一次基础发酵至原来的两倍大。
6、取出发酵好的面团揉扁排气,分割成16个面剂子,用保鲜膜封住松弛醒面15分钟。
7、松弛好的面团搓圆,放入烤盘里,烤箱启动发酵功能,放入生面胚做第二次发酵约40分钟左右。(发酵的同时烤盘底部放杯温水一起,保持湿温发酵)
8、取出二发好的生面胚,轻轻的刷上一层薄薄鸡蛋液。
9、撒入适量杏仁片。(提前预热好烤箱180度)
10、将生面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11、成品出炉~趁热在面包表面刷上一层液体油提亮。
12、成品。非常的松软。
小窍门
1:没有杏仁片也可换成椰蓉。
2:烤箱温度根据自己的烤箱脾气来定,不同品牌的烤箱也许会有温度偏差。