直角抹面奶油蛋糕的做法 【直角抹面】---奶油蛋糕必修课 直角抹面奶油蛋糕怎么做
“直角抹面,很多焙友们都说是硬伤,
也经常有人留言,问我抹面要怎么抹?
其实,这还真不是三言两语能够说清楚的,
它需要一个手把手的手法技巧。
前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课,
我看她第一天抹面的时候抹得挺好,
所以第二天做转印蛋糕的时候,我特意拍下了她抹面的过程,
希望这样用图片加文本,能够表达得详细一些,
但对于不会抹面的朋友们,能有一定的帮助。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
直角抹面奶油蛋糕的做法步骤
1、准备一个六寸戚风。
2、用蛋糕分片器平均分成3片。
3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。
4、淡奶油加细砂糖打发。
5、取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油,这层奶油不用抹得很均匀,只要能覆盖住蛋糕片即可。
6、铺上适量水果。
7、继续抹上一层奶油。
8、盖上第二片蛋糕片,并转动转台,观察是否准确对齐。
9、抹上一层奶油,然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。(也乐意继续用水果,一句个人喜好)
10、抹上一层奶油。
11、盖上第三片蛋糕,同样转动转台,观察是否准确对齐。
12、蛋糕顶部放上适量奶油。
13、右手拿抹刀、左手转动转台,两手相互配合,抹平奶油,面积略大于蛋糕表面。
14、用抹刀抹平边缘的奶油,让边缘高于中间。
15、继续抹平侧面。
16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油,以形成完美的直角。这里,每抹一刀,都要把抹刀擦拭干净。
17、成品图