玫瑰花豆沙派怎么做,玫瑰花豆沙派的做法
“一款心仪的甜品,用了红豆沙和玫瑰花瓣酱做了馅料,网格式的整形衬托着绽放的玫瑰花型有情、有爱更有意境......看到它会让人想起爱情的美好!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玫瑰花豆沙派的做法步骤
1、低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里;
2、加入黄油用手搓成粗砂粒状;
3、加入一个打散的鸡蛋;
4、用手和成光滑的面团(根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶,我的面粉吸水性低所以不用再加水了),放入冰箱冷藏松驰20分钟;
5、取出松驰好的面团,用擀扙擀成长方形;
6、如图先将上下方1/4处折叠一下,再1/2处折叠,最后用擀扙稍微压一下,再从右向左对半折叠,此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟;
7、20分钟的松驰完成后,取出面团再次擀成长方形;
8、像图6那样进行第二次折叠,放入冰箱冷藏松驰20分钟,像这样的折叠法一共进行四次,每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟;
9、最后取出面团用刮刀切成2份,一份稍微比另一份大一些(大点的做派底,小点的做派面);
10、取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片,放入派盘中去掉多余的边,用叉子均匀的扎上小孔;
11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟(请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰);
12、松弛结束后放入预热200度烤箱中层,上下火、烘烤15分钟,取出晾凉备用;
13、趁派底晾凉时来做派面,取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形,并用刮刀利成0.8CM的长条状;
14、150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀;
15、豆沙玫瑰花馅填满派皮中间,压实派馅使中间略高一些;
16、把细长条编成网状铺在派馅上,去掉多余的边;
17、取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料,擀成圆形,用小圆模具压成薄片状;
18、将小片叠在一起从上向下卷起;
19、用刮刀切成2半成玫瑰花朵状;
20、将玫瑰花朵底部塞入网格中;
21、刷上一层蛋液;
22、放入预热200度烤箱中层,上下火、25分钟,最后十分钟关掉下火;
23、出炉成品图;
24、成品图
25、成品图
26、成品图
小窍门
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。