南瓜奶酪面包怎么做,南瓜奶酪面包的做法
“高熔点的切达奶酪,孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心,就用寻常切达奶酪片代替,不就是不那么耐高温吗?包在面团里,化了也没啥。不过,顶上剪了口子,而且,孟老师说剪口以露馅为度。你说,这奶酪会不会从上口溢出来呢?很有可能诶,溢就溢吧,试了才知道。。。。
事实是,猜想很正确,果然溢出来了。咕噜噜直冒泡,就像火山口的岩浆一样。许是口子不大,倒也没真如火山喷发那样,岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜奶酪面包的做法步骤
1、面团料
2、将出南瓜泥,黄油以外的面团料倒入面包桶
3、和面程序搅拌10分钟
4、加入南瓜泥,继续用和面程序搅拌13分钟
5、加入黄油,用和面程序搅拌30分钟
6、成为能拉出薄膜的面团
7、放入碗中,基础发酵至两倍大
8、准备馅料与装饰料
9、将发酵好的面团分割成4等分,滚圆
10、按扁,包入切达奶酪丁
11、收口向下,放入烤盘中,最后发酵约30分钟
12、面团长大,在表面刷蛋液,
13、用剪刀在顶部剪出十字刀口
14、撒上马苏里拉,继续发酵10分钟
15、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
16、表面金黄,出炉
小窍门
在面团表面剪出十字刀口,应尽量看到內馅。
南瓜泥:南瓜蒸熟后,趁热用叉子压成泥状。