生拌海参怎么做,生拌海参的做法
“周六,朋友带来了一些海参,(朋友的朋友送给他一些野生的海参)老猫看了看,质量确实不错,肉质肥厚。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
生拌海参的做法步骤
1、首先,将海参解冻,然后破开,去掉沙肠子和嘴,收拾干净。
2、将所有的辅料切成末(蒜剁成蓉;也可以捣成泥)备用。
3、将所有的辅料切成末(蒜剁成蓉;也可以捣成泥)备用。
4、将清洗干净的海参放在案板上。
5、再将海参破成两半。
6、然后,将海参再切成小段,备用。
7、切成小段。
8、锅中加水,水烧开后,将切好的海参投入锅中焯一下,捞出(别焯水时间过长)。
9、然后将海参用凉水过凉,然后控净水分,备用。
10、【注:从营养学的角度上来说,应该是先焯水海参,然后,在把海参改成小段,这样就可以避免海参的营养流失,但是,老猫习惯先切后焯水】【注:从营养学的角度上来说,应该是先焯水海参,然后,在把海参改成小段,这样就可以避免海参的营养流失,但是,老猫习惯先切后焯水】
11、把所有的辅料全部倒入海参中。
12、再加入所有的调料拌匀即可。
13、汤汁色泽金黄;口味酸甜略带咸鲜微辣;口感软硬适宜;营养丰富。
14、成品展示。
15、成品展示。
小窍门
注:如果有条件,可拌(撒)入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果,效果俱佳,别有一番风味!