“青瓜脆爽,芥末醒神,蒜香浓郁,香辣爽口,炎炎夏日,非你莫属。”
- 香辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青瓜芥末凉面的做法步骤
1、将面条煮熟,用凉开水冲凉,沥干水分,淋上花椒油拌匀,摊开晾凉。
2、青瓜切丝装盘备用。
3、蒜蓉放碗中,放适量盐、辣椒面,浇上热花椒油,再加入白糖、味精、生抽、陈醋,搅拌均匀。
4、芥末粉放入碗中,倒入适量开水,搅拌均匀,加盖捂5分钟。
5、取适量面条放入盘中,放适量青瓜丝,淋上蒜泥汁和芥末,拌匀即可。
6、成品。
小窍门
1.煮好的面条要用凉开水冲凉,沥干水分,用熟油拌匀,摊开放凉。
2.蒜蓉、辣椒面用热油浇上,呲出蒜香味和红油后,再放其他调味料拌匀。