不可错过的做法大全！，熟鱼怎么做好吃

根据常识来说刚刚买回来的活鱼都是保存时间不太长。因此在我们把活鱼买回家之后，一定在短时间内将鱼进行制作 ，不然鲜鱼就会发生变质。 如果我们想要鱼儿能够长时间保存起来，使其口感不变制，就可以将鱼肉炸熟，  这样，即使我们几天不吃，也能保证鱼儿的新鲜。

熟鱼怎么做好吃呢

熟鱼，是福建沿海地区对鱼的特殊加工方法，渔民在海边围网捕捉到小鲐鱼等小杂鱼，当场就蒸熟了，然后再拿到市场上销售。因为买来时就已经是熟的，所以只要稍微煎一下就可以食用。

一、做法一

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 

做法： 

1、将鱼洗净、切块; 

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

二、香煎熟鱼

主料：熟鱼400g

辅料：油适量、生抽适量

步骤

1、熟鱼备好

2、用水清洗净

3、热油锅

4、下鱼煎

5、两面煎香

6、下适量生抽

7、盖盖关火焗5分钟即可

小贴士

下生抽盖盖焗5分钟味更好吃

三、糖醋熟鱼

1、将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀)，提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2、炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时(已炸透)，捞出摆人盘内。

3、在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水(汤)，放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

四、花生熟鱼

1、花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

2、鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色铲起。

3、放入色拉油1汤匙在器皿内，爆香姜、葱，加入绍酒，下花生用芝麻油胡椒粉，精盐各少许，生抽1汤匙，水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入熟鱼，高火加热8分钟，放上香菜即可食用。

熟鱼怎么做好吃？买鱼的时候要选的小一点，不能超过一斤， 最好事活鱼，而且一定要事海鱼。  水烧开后，要用大火火蒸，蒸大概5到10分钟即可 。蒸完之后，别急着拿出来，闷两分钟再端出。杀完在鱼身横切几刀，否则鱼会卷曲。 蒸的时间不能太长，不然会将鱼儿蒸老 ，不要中途揭盖，筷子能插入就是熟了。