卤木耳卤蔬拼盘的做法 卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6 卤木耳卤蔬拼盘怎么做
“简单的说,任何卤肉类(红烧、卤味),都可以加卤木耳这一项;卤软的木耳会吸汁且不会造成气味甘扰。当然,纯粹卤蔬菜,更加健康无负担。
不同于荤卤味~「辣椒醋」才是最适合搭卤蔬菜的沾酱~就像色拉酱汁中的醋酸味,会帮蔬菜提脆增甜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤木耳卤蔬拼盘的做法步骤
1、萝卜洗净去皮,白萝卜切半圆块,红萝卜切长条,木耳卷起(如海带)以牙签固定
2、上料加水煮10分钟,熄火后续焖30分钟
3、小火煎香葱姜,加入冰糖&酱油煮滚至浓稠,放入卤包、料酒加水1/2杯,小火烧10分钟,熄火放凉
4、待2料、卤汁温度一样时,混合浸泡,待凉冰箱保存
- 5、杏鲍菇、青花菜切块,水(加盐1茶匙)滚煮3分钟,取出沥干放凉,淋3大匙卤汁,冰箱保存
- 6、木耳切丝與滷菜装盘;淋少许麻油,配一小碟辣椒醋沾食。
小窍门
♥辣椒醋可选任意白醋、水果醋,搭配生辣椒或各式辣椒酱。
♥制作卤味酱汁时,尝过味道再加盐,大约比一般菜肴略咸。
♥观察白萝卜色泽变化有助于判断入味与否。