红萝卜烧肥肠怎么做,红萝卜烧肥肠的做法
“不得不说,这是一道重口味的菜,从工艺到口感。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红萝卜烧肥肠的做法步骤
1、洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
2、锅里水烧开,焯水。
3、焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
4、香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。。
5、锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
6、炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
7、然后加入干辣椒,继续炒。
8、将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
9、半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
10、起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。