冰糖红烧肉怎么做,冰糖红烧肉的做法
“今天分享的这款红烧肉的做法,就是平时做红烧肉的一种方法,这个方法特别简单,不用炒糖色,就是直接放入冰糖翻炒出颜色即可,简单易行,而且味道也很不错,香而不腻,肉质软烂到入口即化的程度,即使老人也可以轻松吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖红烧肉的做法步骤
1、五花肉选五花三层的最好,洗净。
2、切成大小约1.5厘米的块,凉水入锅焯烫出血沫。
3、捞出后再用热水把表面浮沫洗净,然后控水备用。
4、锅里不用放油,直接放入肉块煸炒2--3分钟,表面颜色微黄时放入冰糖。
5、继续不断煸炒到冰糖基本融化,也无需完全融化,有些焦糖色即可。
6、再倒入红烧酱油煸炒,让肉块上色。
7、加开水和肉基本持平,无需没过肉,再放一块姜。
8、小火炖一个小时,一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟。
9、最后大火收汁即可。
10、用冰糖做的红烧肉,颜色味道都很棒。
小窍门
冰糖和肉一起炒,只需炒出焦糖色,冰糖是一部分成为焦糖色,一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。