芽菜茄条怎么做,芽菜茄条的做法
“外酥里软,咸鲜黄艳。”
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芽菜茄条的做法步骤
1、长茄子去蒂削皮,切长条用盐水浸泡;
2、挤去盐水。
3、鸡蛋加少许盐打散,加面粉、油拌成糊。
4、油烧至五六成热,将茄条裹上蛋糊分别放入油锅;
5、中火炸两三分钟后捞出;
6、油至八九成热,倒入茄条;
7、大火炸均匀后捞出。
8、锅留底油,中火、下肉末炒干水分;
9、放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒;
10、倒入茄条;
11、大火翻炒均匀即可出锅装盘。