黄花菊的做法 黄花菊-形如菊花,软嫩酥香 黄花菊怎么做
“黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄花菊的做法步骤
1、黄花菜香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
2、黄花菜泡后再用清水冲洗2遍,挤干水分绑成一把,下端用一根黄花菜绑住。
3、取鸡蛋清搅散
4、加适量淀粉和盐,搅拌均匀,把黄花菜放入,沾匀淀粉糊
5、旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油
6、竹笋切丝焯水备用
7、香菇去柄,把帽切成丝
8、炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐,烧开
9、加入香菇和竹笋略为翻炒,用湿淀粉勾芡
10、用炒好香菇和竹笋做底,上方炸好的黄花菊,菊心也放点香菇和竹笋,盘边可选绿叶搭配
小窍门
黄花菜最好食用黄花菜干菜,新鲜黄花菜食用要处理得当,不然会肚子的,