啤酒鸭的做法 春江水暖之啤酒鸭 啤酒鸭怎么做
““春江水暖鸭先知”是孩童时期最早背诵的跟鸭子关的诗词,鸭子的各种做法都很惹人爱,老鸭汤、姜母鸭、烤鸭,作为重庆的妹儿,最爱的还是各种麻辣味道,又是春暖花开,鸭也肥啦!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒鸭的做法步骤
1、将鸭肉洗净,斩成小块,控干水份备用。
2、放入鸭块、姜、蒜,大火翻炒,鸭肉炒至鸭皮收缩变色,再调小火慢慢煸炒,直到鸭油渗出。
3、加入适量红99麻辣烧鸡调料翻炒,喜好味道重的可加辣椒。
4、倒入啤酒,没过鸭肉。盖上锅盖,中小火焖半小时;鸭肉熟透后,大火收汁,撒葱花既可以。(喜欢味道重的朋友可以自己再添加花椒和辣椒哈)。
小窍门
1、啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒噢。
2、如果想要鸭肉更加酥脆,可在加入红99浓缩火锅底料后,将鸭肉放入高压锅先压一会儿,再倒出翻炒。