豉椒苦瓜炒鸡肉怎么做,豉椒苦瓜炒鸡肉的做法
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉椒苦瓜炒鸡肉的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将鸡腿肉剔下来切成片,放入盐、生粉、料酒和生抽,拌均匀后腌制一下;
3、烧锅开水,加入少许的盐和油,下入苦瓜片进去焯煮至八成熟;
4、干净锅中放入适量的油,下入豆豉、葱姜片进去煸炒;
5、煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒;
6、翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒;
7、上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒;
8、加入盐和胡椒粉翻炒均匀;
9、最后加入青红椒圈翻炒变色即可;
10、盛入盘中。
小窍门
1.鸡腿肉先顺着骨头切开,再在最后底部划上一圈,就可以轻松将鸡腿肉剔下来了;再切片,加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿;
2.焯蔬菜时加入少许盐和几滴油,放入苦瓜进去焯煮至八成熟,这样后面炒的时间可以不用太长;
3.炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡肉片翻炒,加入点料酒和蚝油提鲜;再放入苦瓜煸炒,加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。