1、茄子两个。
2、洗净从中间切开。
3、炒锅烧热加油,把切好的茄子放进炒锅内,小火煎熟。期间不要把茄子翻面。
4、胡萝卜切一半用。
5、胡萝卜切方块,香葱切小段。
6、小火煎至茄子用筷子插一下,很软了,就说明茄子已经熟透了。用铲子把茄子铲起放的盘子中间。
7、由于茄子不反面,不吃油。利用锅内的底油把胡萝卜煎炒至熟透,放入适量的盐,翻炒均匀。
8、将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面。
9、切好的香葱段放在盘子里。
10、这时锅内还有底油,放香葱爆香,加一小碗清水,倒入生抽,香醋,胡椒粉,鸡精,十三香,喜欢吃辣的可以放点辣椒。烧开调好汁。浇在煎好的茄子和胡萝卜上面。