香煎银鳕鱼的做法 【创意新派菜】——香煎银鳕鱼 香煎银鳕鱼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎银鳕鱼的做法步骤
1、银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2、鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3、加入适量的精盐拌匀腌制。
4、腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5、把多余的面粉抖干净,然后放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。
6、再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7、锅中加入适量的橄榄油加热。
8、放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9、鱼的一面煎成金黄色的时候,翻过来煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)
10、鱼煎好后盛出,锅底放入黄油炒化。
11、放入洋葱碎炒香。
12、加入适量的胡椒粉。
13、往锅中挤入柠檬汁。
14、加入适量的白葡萄酒,最后撒上法香碎。
15、把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小窍门
1、煎鱼的油温一定不能过高,过高的温度,会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火,这样才能外焦里嫩,不至于把外面煎糊,里面还不熟的。